お菓子作りは料理と連動していて、 料理で以前ちょっと面倒に感じていた湯煎も、 お菓子作りでたびたび湯煎するために、 さほど面倒でなくなったのはよかった。 私は卵の白身を使ったお菓子をわりに作るので、 残りがちな黄身を使って、湯煎で黄身酢などたびたび作る。 甘みのないブリゼ生地で小さな土台だけ余分に焼いておいて、 その土台に野菜でもなんでも入れてちょっとソース類をかければ、 キッシュまではしなくても、 プチフールのようなつまめるお料理ということになるし。 お菓子のため金柑を煮ていくつか瓶詰めにしておいたのが、 和菓子洋菓子だけでなく和食に使える。 マロンピューレが一缶残っているのを使ってしまいたい。 栗はお菓子より料理に使ってあるほうが好きだけど。 栗をペーストにしたもの、鶏肉と使おうか、でもぜんぜん季節じゃない感じ。 クリームに使おうか。 それともそうそう、和菓子のあんや蒸しものに使って、 それからクルミやピーナツやゴマの和え衣のように、 青い菜と合わせて使ってしまおう。 西洋の栗だけど。 #
by moriheiku
| 2011-05-18 08:00
| つれづれ
ぱお(実家)の牡丹の花は終わり、 芍薬の花は、思わぬ強い雨に打たれて、 地面近くにたおれたのがあった。 母が「持っていく?」と聞いたけど、 晴れたらまた起きるかもしれないから 「いい。起きるかもしれないから」と答えた。 母は首を振ったけど。 やっぱり雨に打たれて折れてしまったバラの花があったのが 室内の水に挿してあったので、 帰るまでの時間その近くに座っていた。 八重の赤いバラで、 調香した香水のような芳香で、 その姿のような香りをしていた。 #
by moriheiku
| 2011-05-17 08:00
| つれづれ
立夏すぎて、食卓は一気に夏の色になってきた。 春も夏も実は苦手。一番好きな季節は十一月頃。 だけど、夏の食卓の色合いは好き。 さっと酢にくぐらせたものや、 余白を取った盛り付けや、 そういうものが。 #
by moriheiku
| 2011-05-16 08:00
| つれづれ
そういえば昨年度の下半期の占いで、 ことばのきれいな人と出会う、ってあった。 出会わないままだったな~。 あみだより簡単な、ガチャガチャのようなクリック一つのような ごく簡単な占いだったけど、 なんだかめずらしい占いの結果で覚えてた。 美麗なことば遣いでも、丁寧でも、美文でも、声が良くても、 にごった心の発することばはにごっているから、 きれいなことばの音のする人に出会うといいな、 と思ったのだった。 想像のつかない人。 そういう人は、どんな人? 聞けたことばの色は、どんな色? #
by moriheiku
| 2011-05-14 08:00
| つれづれ
甘い水の匂いのする今時期の山。 緑の木々の間に、アジサイに似たさわやかな白い花が揺れている。 スイカズラ科。ムシカリ。 細く張りのある茶の枝がアーチ状に延びて、 山中の緑の木末(こぬれ)の間に、控えめな白い花飾りを作る。 『万葉集』。夏五月。 神亀二年乙丑の夏五月、吉野の離宮(とつみや)に幸しし時。 聖武天皇の吉野行幸の時、同行した山部赤人の詠んだ歌。 ------------------------------------------------- 巻第六 九二四 み吉野の象山(きさやま)の際(ま)の木末(こぬれ)にはここだもさわく鳥の声かも (924) み吉野の象山のあたりの梢(こずえ)には、多くさえずり合う鳥の声がひびくよ。 ・ヌレ・ウレは末端の延びる部分。 ------------------------------------------------- 参考:中西進(著)『万葉集(二)』 木末(こぬれ)。 辞書には、 こぬれ【木▽末】 《「こ(木)のうれ(末)」の音変化》樹木の先端の部分。こずえ。 万葉集、 志貴親王(しきのみこ)の御歌一首 ------------------------------------------------- 巻第三 二六七 鼯鼠(むささび)は木末(こぬれ)求むとあしひきの山の猟夫(さつを)にあひにけるかも (267) むささびは梢へ馳けのぼろうとして、あしひきの山の猟師に見つかってしまったのだなあ。 ・元来「ますらを」は勇敢な男子のこと、後に一般的にすぐれた男子を意味する。 ・山能佐都雄 山のさつを 幸(さち)男か。獲物を求める男、猟師。 ------------------------------------------------- ・2010-10-31 水の旅 宮滝 象(きさ)山 ・2008-05-06 夏の模様 山の猟夫(さつを) ・2010-03-04 中世芸能の発生 291 サチ 弓矢 狩人 開山伝承 昔「獲物」を「さち」と言い、獲物を獲る人を「猟夫(さつを)」と言った。 「さち(獲物)」=「さち(幸)」であった遠い時代の価値観と思考。 「さ」は神聖なもの(生命力の横溢するもの)についた接頭語、 「ち」はみなぎる力。 「さち」旺盛な命の力の満ちたものが「さち」幸であったこと。 #
by moriheiku
| 2011-05-13 17:25
| つれづれ
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